Name: Белый шоколад 30% кусковой 1 кг
Brand: Easy Product
SKU: CHWHICHOP1K
Price: 1174.00 RUB
Availability: InStock

Белый шоколад с содержанием масла какао 30% (ГОСТ Р 70337-2022) — это продукт для тех, кто ценит натуральность, технологичность и честный подход к производству. Выпускается в кусковой форме с неровными сколами, без искусственного гранулирования в капли. Каждый кусок — это результат отливки цельного пласта и аккуратного скола, а не переработки и повторного формования. Цвет скола — кремовый, оттенка топлёного молока. Поверхность матовая, слегка жирная — характерный признак высокого содержания масла какао и минимальной обработки. Чем неровнее кусок, тем меньше вмешательства в структуру продукта — именно так выглядит настоящий шоколад. Главное преимущество — кусковая форма. Мы не переплавляем шоколад и не превращаем его в удобные, но «мертвые» капли. Вы получаете продукт с сохранённой природной кристаллической решёткой масла какао. Это напрямую влияет на рабочие свойства: - лучше и стабильнее темперируется - снижает риск перегрева и «пережога» при плавлении - медленнее окисляется — дольше сохраняет свежесть - крупные куски плавятся равномерно, без локальных перегревов Почему куски лучше капель: Капли — это всегда дополнительная переработка: повторный нагрев, формование, потеря структуры. Кусковой шоколад сохраняет природную логику материала, с которой удобно работать профессионалу. Шоколатье подтверждают: для темперирования крупные куски предпочтительнее. Они обеспечивают более стабильную кристаллизацию, позволяют контролировать процесс и снижают риск разрушения структуры при работе. Идеален для: - темперирования - ганаша - муссов - шоколадных скульптур - любых задач, где важна стабильная кристаллизация Шоколад упакован в дой-пак с зип-локом — герметично, удобно, защищает от влаги и посторонних запахов.

Белый шоколад 30% кусковой 1 кг

Информация о товаре